Le razze avicole rare sono un ottimo complemento per allevamenti biologici e agriturismi. Costituiscono un legame profondo con la cultura del territorio, sono spesso di grande bellezza, e opportunamente gestite garantiscono una buona produttività.
A titolo di esempio, citiamo:
- Gallina Livornese. Dal guscio totalmente bianco, offre un'ottima deposizione. Il guscio bianco è particolarmente apprezzato sul mercato, poiché permette di valutare la freschezza dell'uovo.
- Oca Romagnola. La più prolifica: depone sia in primavera che in autunno. Carni pregiate.
- Tacchino di Parma e Piacenza: carne di grande sapidità, simile alle carni rosse.
